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ベーコン

今週末は雨だけは勘弁してもらいたかった
その願いが叶い土・日共雨が避けられた
それはベーコン作りの仕上げ、燻製をしたかったからだ
仕込みは1週間前くらいに週末から逆算して始めてましたからね
塩抜きは1日前、そして冷蔵庫で乾燥させて土曜日ですよ
まずは日陰で風にあてて乾燥

IMG_5446_1.jpg

そしてここから燻製ですね
その前に空焚きでさらに乾燥させました
ちなみに家のスモーカーは何年も前からこれです、年期はいってますよ

IMG_5458_1.jpg

今回はチップを使ってます、ウッドでないのがポイント
温度上げたせいか油が垂れる垂れる
でも出来上がりはいい色

IMG_5465_1.jpg

1日冷蔵庫でねかし本日早々夕食に食しました
カルボナーラです
ただ、しょっぱい!
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  1. 2013/06/23(日) 21:01:53|
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